となりのトトや

このお店について

「赤坂とゝや魚新」初の系列店として2023年に開業。魚新で約7年修業した浅谷和輝氏が料理長を務め、毎日豊洲から仕入れる魚に合わせて献立を組み立てる。コロナ禍に本店で始めたアラカルトが好評だったことが出店の契機で、コース料理の煮物・焼き物・刺身を一品単位で供する。既製品を使わず出汁から店内で仕込み、焼き置きをせず出来立てで提供する工程も特徴。日本酒は少量で料理に合わせる構成としている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。