中華そば Kobi

このお店について

2020年2月、築70年近い古民家を改装して開業。中華そばは、四万十鶏の鶏ガラを軸に、土佐清水市の宗田節、須崎市のカタクチイワシ、地元のしいたけなどでだしを取り、醤油仕立てにまとめる。高知の山菜・イタドリを具に取り入れるなど、地域の食材を日常の一杯へ組み込む構成が特徴だ。季節の野菜も使い、素材ごとの持ち味を重ねている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。