スパイスバザール アチャカナ

このお店について

オーナーシェフの新直樹氏は、フレンチの調理師学校を卒業後、インド料理店で経験を積み、八重洲の「ダバ インディア」、銀座の「グルガオン」、大塚の「カッチャル バッチャル」などを経て独立。2019年に開業した。店名には、市場のように多彩なスパイス料理を扱う意図を込め、インド料理を基盤に和・洋・エスニックの要素も取り入れる。スパイスの調合に加え、サラダ油、ココナツオイル、インド産ごま油、マスタードオイルなどを使い分け、日本人の味覚に合わせた構成を示す。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。