旬菜おぐら家

このお店について

富士吉田市出身の堀内誠氏が営む割烹・小料理屋。専門学校卒業後、一流ホテルの総料理長のもとで和食の技術を磨き、東京・三軒茶屋で開店した経歴を持つ。仕入れは店主の地元・山梨を軸に、県産の米や野菜、県産酒・ワインを揃え、魚介は鳴門海峡から。焼く、煮る、蒸すなどの工程を必要最小限に抑え、調味料も含めて素材の持ち味を引き出す。季節の炊き込みご飯や甲州牛と長芋のコロッケなど、産地と手仕事を結びつけた品々を展開する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。