モノリス

このお店について

フランス料理の基本・クラシック・歴史を礎に、少しずつ進化させる姿勢を掲げる一軒。石井剛シェフは辻調フランス校卒業後、アテスエを経て1998年に渡仏し、ジョルジュ・プラン、ジャンバルデ、ベルナール・ロバンなどで4年間修業。帰国後はモナリザ丸の内店の料理長を務め、2008・09年のル・テタンジェコンクール・ジャポンで2年連続準優勝。伝統への敬意を店名に託し、料理人とサービススタッフが一つになって進化を目指す。2023年にはミシュラン東京で一つ星を獲得し、ゴ・エ・ミヨ・ジャポンにも8年連続掲載されている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。