鮨よしたけ

このお店について

店主の吉武正博氏は、高校卒業後に銀座の寿司店で修業し、24歳で渡米。ニューヨークの寿司店で2年間研鑽を積み、帰国後は割烹や寿司店を経て、2004年に六本木で「すし吉武」を開業した。2009年に銀座へ移転して現店名に改称。シャリとネタの一体感を軸に、独自ブレンドの赤酢や素材ごとの手仕事を重ねる。2012年には香港に初の海外店を開き、東京店は2012年度から2023年度までミシュランガイド東京で三つ星を獲得した。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。