赤吉

このお店について

赤瀬淳治氏は調理師専門学校卒業後、1995年に大阪の「千古寿司」で修業し、2001年12月に「あか吉」を開業。2024年4月に屋号を「赤吉」へ改めた。地元漁師・藤本純一氏と連携し、神経締めの技術を生かした魚を軸に、愛媛県の天然魚の品質向上に取り組む。2018年にはミシュランの星を獲得し、料理マスターズのブロンズ賞も受賞している。

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