立呑み中華 起率礼

このお店について

学芸大学の立ち飲み店「立呑み 鉄砲玉」を手がけた正木勇貴氏が、井上史子シェフとの出会いを契機に始めた中国料理業態。井上氏はザ・リッツ・カールトン大阪「香桃」、ウェスティンホテル東京「龍天門」、広尾「中華香彩JASMINE」などで広東料理を軸に8年間修業した。化学調味料を使わず、少量ポーションで料理を構成。固定のグランドメニューを置かず、仕入れに応じて内容を日々変える運用に、立ち飲みと多品目の中国料理を両立させる設計がある。店名は「起立、礼」に由来する造語とされる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。