Seroja

このお店について

マレー語で「蓮の花」を意味する名を掲げ、マレー諸島の食文化を現代の料理へ翻訳するレストラン。シェフ兼オーナーのケヴィン・ウォンは、マレーシアのクラン出身で、フランス、米国、シンガポールのミシュラン星付き店を経て、Metaのヘッドシェフから2022年に独立した。地域の香辛料、ハーブ、季節の農産物と持続可能な魚介を軸に、食材の端材をノンアルコール飲料やアートに活用する姿勢も特徴。国際的な技術を通して、マレー諸島の多文化性を皿上に再構成している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。