かんだ

このお店について

徳島の料理店に生まれた神田裕行氏は、大阪での修業後に渡仏し、パリの日本料理店で料理長を務めた。帰国後は徳島の料亭「青柳」に勤務し、2004年に独立。元麻布での営業を経て、2022年に虎ノ門へ移転した。料理はその日の仕入れや客に応じて組み立て、体格や年齢、人生観、国籍の違いにも目を配る。日本料理の海外発信に加え、食と環境を考えるNPO法人FUUDOにも携わり、料理マスターズでは2018年にシルバー賞を受賞している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。