屋上屋台中華りんりん

このお店について

戦後新橋に根付いた屋台文化が消えつつある状況を背景に、屋台が生む人間関係や距離感を屋上へ移す発想から生まれた、ミナデイン初の中華業態。料理を手がけるのはロブション出身のフレンチ料理人で、祖父は新宿のモダンチャイニーズを築いた料理長。中華とフレンチの技術を交差させ、イカ墨を用いた黒エビチリやホタルイカの焼きビーフンなどを展開する。系列店や他店のトップシェフ考案メニューも取り入れ、屋台文化の継承と現代的な料理開発を両立させている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。