お寿司とお汁名飯部類

このお店について

2024年12月20日に開業。店名は、江戸時代に刊行された料理本『名飯部類』に由来し、同書に収録された148種類の料理と33種類の鮨の記述を背景に据える。商品コンセプトは「お寿司とお汁」で、鮨と出汁を日本食の軸として提示。内装は江戸後期の外食文化を意識し、屋台からカウンターへ発展した寿司店の成り立ちを空間に反映する。運営するミナデインは、「江戸の日常」を現代の都市で再構築し、新橋から日本食文化を発信する方針を掲げている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。