オーセンティック

このお店について

フランス料理のシェフだった中塚雅之氏は、2001年から「ベトナミーズ・シクロ」の料理長を務め、現地訪問を重ねながらベトナム料理への理解を深めた。2007年に高円寺で独立し、創作よりも現地の料理に忠実でありたいという考えから「オーセンティック」と命名。2011年には浅草へ移転し、妻・麻美子氏とともに、ハーブや調味料を含むベトナム各地の食文化を日本へ伝えてきた。料理と著書を通じて、国内でのベトナム料理の定着にも関わってきた夫妻の歩みが、店の背景にある。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。