なぎさのハンバーガー

このお店について

薪火レストラン「季音」の姉妹店として、2024年12月に開業。オーナーシェフの村野敏和氏は、サンフランシスコの三つ星レストラン「Saison」で薪火料理を学び、帰国後に鎌倉で季音を開いた経歴を持つ。パティに加え、全粒粉バンズやスモークケチャップにも薪火の技法を用い、薪の燻香を料理の軸に据える。代表料理のクラシックバーガーは、挽肉のパティにローストオニオン、自家製ガーリックマヨネーズ、チミチュリソースを組み合わせた構成。夜には鎌倉野菜、魚介、熟成肉、みやじ豚などの薪火料理も展開する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。