鶏焼肉のんき

このお店について

松阪市で、卵を産み終えた親鳥を無駄なく食べる知恵から育った鶏焼肉を、東京で伝える一軒。親鳥「ヒネ」を赤味噌ベースのたれに漬け、網で焼く郷土の型を軸に、鶏の各部位を展開する。たれは、伊勢市で江戸時代から二百年続く味噌蔵「糀谷味噌」と独自配合で開発。2019年9月に「鳥焼のんき」として開業し、現在の店名へ改称した。松阪の家庭料理を東京で継承する業態である。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。