くろぎ甘味研究所

このお店について

宮崎の割烹小料理店「此のみち」に生まれた黒木純氏が、「京味」で研鑽を積み、2007年に独立した日本料理店「くろぎ」の甘味業態。上野の「廚くろぎ」で展開してきた定番・季節のかき氷を基盤に、動物性原料を使わないヴィーガンかき氷を加え、和の素材を甘味へ広げている。カウンター越しに氷を削る技巧を見せる8席の構成で、黒蜜きなこ、抹茶、黒胡麻、すだちなど、定番と季節、食習慣の選択肢を一つの業態に組み込む。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。