たつみ

このお店について

オーナーシェフの廣瀬亮氏は、学生時代に音羽和紀氏の影響を受け、ブルゴーニュ、アルザス、パリで2年半修業。帰国後は食品系企業で顧客需要やビジネスモデル構築にも携わり、2011年に実家と同じ屋号で独立した。掲げるのは「アバ（内臓）フレンチ」。古典的なフランス料理の技法を内臓に応用し、「アバジュレ」「豚足爆弾」など会話のきっかけになる料理名を黒板に並べる。技術と店づくりの経験を、普段着のビストロに落とし込んだ一軒。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。