仏蘭西料理 やおら料理店

このお店について

フランス料理への親しみを出発点に、料理人・中島朋行氏が手がける「お箸で食べるフレンチ」を掲げる一軒。ホテルのレストランで経験を積み、六本木のフレンチダイニングバー「イリゼ」を経て、2020年2月に独立開業した。フレンチの調理法に和食の技術を重ね、出汁で炊いたじゃがいもに山椒を添える鴨もも肉のパテ、頭や殻を出汁に回すオマール海老のテリーヌなど、素材の扱いに和の手順を組み込む。店名の「やおら」は「おもむろに」「ゆっくり」の意で、日常から離れて食事を楽しんでほしいという思いから名付けられた。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。