ラーメン東京都・港区

Ramen翡翠

ヒスイ

このお店について

料理人の父の影響で食の道に入り、レストランやカフェなどで20年以上経験を重ねた渡邉亮氏が、ラーメンを主軸に独立開業。祐天寺の「Ramen Break Beats」などでの勤務経験を背景に、味づくりは独学で構築している。4種の地鶏を軸に、塩には10種以上の魚介と海塩、醤油には木桶仕込みの天然醸造醤油を用い、数種の国産小麦を使い分けた自家製細麺と炭火焼きの具材を組み合わせる。2025年2月8日開業。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。