銀座蕎麦しら石

このお店について

蕎麦粉8割・小麦粉2割の八割蕎麦を軸に、麺線の美しさと豊富なトッピングを打ち出す専門店。仕込みと茹で加減で蕎麦の香りと食感を引き出し、千葉県松戸市の蕎麦店「たぬきときつね」山根店長が全面監修する。蕎麦に加えて、うどん、丼、肉吸いなどを揃え、JHCPOによるハラル認証も取得。伝統的な技法を土台に、麺と具材の組み合わせを広げる構成が特徴だ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。