麺屋 波のおと

このお店について

一風堂で長年研鑽を積んだ店主が2020年に独立開業した、非豚骨のラーメン店。塩と醤油を軸に、オリジナルの平打ちストレート麺を用いる。塩らーめんは、14種の食材と4種の塩からなる塩ダレを、丁寧に仕上げたスープに合わせた設計。醤油らーめんには特製のかえし醤油を用い、長年のラーメン作りの経験を異なる味の構成へ展開している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。