うどん日和

このお店について

管理栄養士の資格を持つ店主・鎗水千恵さんが、食関係の仕事を経て大手門の讃岐うどん店「志成」で製麺を学び、2012年7月に開業。福岡県産小麦2種を独自配合した生地を約2日寝かせ、毎朝その日に使う分だけ麺を打つ。だしは昆布にカツオ、アジ、サバなど5種の節類を重ね、素材ごとに煮出す時間を変える無添加仕立て。アボカドと海老天ぶっかけなど、うどんに異素材を組み合わせたメニューも展開する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。