炭火いわ田

このお店について

鹿児島NSファーム産で150日間育成した黒さつま鶏「黒王」を軸に、地鶏のみを用いる焼鳥店。仕込み、串打ち、火入れまでを一貫して行い、紀州備長炭の火力と串ごとの脂の落ち方を見極めながら焼き上げる。多くの串を塩で仕立て、素材の持ち味を前面に出す構成で、ミシュランガイド京都・大阪2026ではビブグルマンに選出。前菜から焼鳥、箸休め、締めまで、提供順を設計したコースを基本とする。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。