北京ダックマニア

このお店について

日本で高級料理として扱われる北京ダックを、中国では大衆食として親しまれる料理として紹介したいという発想から、2020年に品川で開業。運営は「餃子マニア」「小籠包マニア」などを手がけるマニアプロデュースで、代表の天野裕人氏はエー・ピーカンパニーで中国進出を統括した経歴を持つ。コロナ禍には社員2人が北京ダック専門学校のリモート授業で技術を習得し、中国から輸入した窯は乾燥用器具に改造。皮だけでなく胸肉・もも肉も包む食べ方を軸に、2024年に虎ノ門ヒルズへ移転した。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。