各国料理長野県・北佐久郡軽井沢町

MANO

マノ

エリア: 発地
予算: ¥15,000-
席: カウンター 8席
本日: 12:00-21:00

このお店について

オーナーシェフの西本竜一氏は、スペインで薪火調理を学び、帰国後はスノーピーク運営のレストランで研鑽を積んだ。2024年7月の開業以来、野山で採集する食材を薪火で仕立てるスタイルを軸に、食材だけでなく熱源も森から調達。軽井沢の自然環境と火の扱いを料理へ接続している。店名はスペイン語で「手」を意味し、自ら調達した食材と生産者の手仕事への敬意を込めたものと紹介されている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。