島キュイジーヌあーすん

このお店について

沖縄方言で「合わせる」を意味する「あーすん」の名には、生産者の思い、料理人の技、お客の笑顔を調和させる理念が込められている。料理長の小林拓真氏は、都内のフランス料理店や会員制日本料理店を経て渡豪し、シドニーで6年間料理長を務めた。帰国後は星のや竹富島で3年半の島生活を送り、2020年に就任。やんばるの生産者を自ら訪ねて選ぶ食材や今帰仁アグーを軸に、県産スパイス、島野菜、島の器まで含めて沖縄の食文化を構成する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。