寺田屋 すみ処

このお店について

店主・小田将義は焼き鳥の名店で修業を重ね、2002年に独立。2014年に本店がミシュランガイドのビブグルマンに選定された後、その2号店として展開する。鶏肉は毎朝仕入れ、40年以上継ぎ足すタレと本格炭火の遠赤外線を組み合わせて焼き上げる。玄界灘の鮮魚、糸島産野菜など福岡の食材を軸に、おでんや地酒まで地域性を広げる構成で、店内は古い旅籠を思わせる意匠に整えられている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。