鮨ゆう子

このお店について

店主の鈴木裕子氏は、食品メーカー勤務を12年経験した後、35歳で東京すしアカデミーに入り、基礎を学んで寿司職人へ転身。実家は東京北区で続く寿司店で、恵比寿の「鮨竹半 若槻」で約5年間修業した。独立後はシェアレストランを活用し、ビストロの営業日外に鮨を提供。季節の温菜、つまみ、握り、お椀で構成するおまかせでは、つまみに野菜を取り入れ、昆布締めや熟成、目の前で削る鰹節の巻物などを組み込んでいる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。