カレーのアキンボ

このお店について

佐賀県出身の川岸真人氏は、日本大学芸術学部油絵科を卒業後、寿司店で働きながらカレーを独学で探究。2010年に東京・錦糸町で開業し、2015年に故郷へUターンした。古民家を改装した現在は、その日の食材から料理を組み立て、佐賀の野菜や生産者との出会いを軸に構成。スパイスを主役に置かず、野菜の出汁や素材の持ち味を引き出すコース料理として、カレーを再構成している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。