割烹すし のりを

このお店について

和食店と寿司店で研鑽を積んだ職人が、旬の魚介の状態を見極め、鮮度を生かす仕込みや熟成、味付け、薬味まで一貫して組み立てる。寿司だけでなく、鹿児島県枕崎市・金七商店の本枯節を店内で削る出汁を軸に、季節の一品料理も構成。静岡県産わさびを用い、握り、押しもの、巻物まで素材の持ち味に合わせて仕立てる、寿司と日本料理の接点に立つ一軒である。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。