Cellar Fête

このお店について

フランスで11年研鑽を積んだ齊田武氏が料理を担い、パリの熟成肉店ル・セヴェロと精肉職人ユーゴ・デノワイエのもとで学んだ肉の扱いを軸に、2018年に開業した姉妹店。放牧牛を含む国内外の肉や魚、野菜を組み合わせ、素材を前面に出すおまかせを構成する。骨付き肉は納得するまで熟成させ、鉄のフライパンで塩を振らずに焼く手法を採用。生肉タルタルと自然派ワインを通じ、フランスの肉文化と日本の食材を接続する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。