源芳 刈包

このお店について

華西街夜市の小さな屋台から始まり、半世紀を超えて家伝の味を守る刈包専門店。手で練った生地に、時間をかけて煮込んだ豚肉を合わせ、漬物、ピーナツ粉、香菜を挟む構成を軸とする。台湾の庶民料理を手仕事と家族の継承によって現在へつなぐ存在で、ミシュランのビブグルマンにも連年選出されている。刈包に加え、四神湯や豚肚湯などの湯類を扱う点にも、屋台料理の系譜が表れている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。