YPSILON

このお店について

2010年のオープン以来、オーナーシェフの白木祐次氏が、独立・起業前にイタリアで学んだ経験を軸に料理を構成。本場の調理法に独自のアレンジを加え、日本産の食材と、ヨーロッパから輸入するライチョウやヤマシギなどのジビエを扱う。輸入量が限られ、日本ではまだ馴染みの薄い食材も取り入れ、イタリア料理の技法を広島の食卓に接続してきた。ランチ、平日の会食、週末の家族利用まで、客層の幅広さも開業後の歩みを示している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。