鮨 一喜

このお店について

店主は物作りを志してアパレル業界を目指して上京した後、浅草の和食店、魚を主軸とする居酒屋、新宿・銀座の鮨店で経験を重ね、2020年に千歳船橋で開業。2025年の渋谷移転後も、伝統的な日本料理と江戸前の技術を軸に、握りと小鉢を交互に供するおまかせコースを構成する。赤酢を独自配合したシャリ、産直の旬魚、和食の経験を生かしたつまみを通じ、鮨と日本料理を一続きに見せる仕事が特徴。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。