masion de charcuterie M

このお店について

フランスの食文化であるシャルキュトリを日本に広めることを掲げ、円居グループが新事業として2022年に開業した専門店。地元京都の豚肉を軸に、併設工房で製造を一貫して手作りし、発色剤を使わず添加物を極力減らす製法を採用する。川村明浩シェフは都内の料理学校卒業後、ルヴェソンヴェール東京で経験を重ね、2021年にはパリのメゾン・ヴェロで研修。パテ・クルートコンクールアジア大会では2019年、2020年、2022年に決勝へ進出している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。