加藤順漬物店

このお店について

京名産の菜の花漬の元祖を掲げ、初代・加藤順造が自社畑で花が咲く前のつぼみを浅漬けにする製法を創業時に考案した。昭和35年には『暮しの手帖』に掲載。二代目・加藤孝造が、塩の振り方と重石を要とする漬け込みを受け継ぎ、店奥の工場で下漬けから本漬けまで行う。千枚漬、しば漬、すぐき、朝掘り竹の子などを扱い、野菜の多くは自社農場で栽培。京都の料亭や旅館、料理屋にも供されてきた。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。