活魚料理ととや

このお店について

鮮魚店を母体とする魚料理店。店主・宮崎進さんの父が1968年に新橋で魚屋を開業し、立ち退きを機に鮮魚店と魚料理店を併設する「三和」を開いた。商社勤務から家業に入った宮崎さんは、赤坂の料亭などへ魚を卸す過程で料理人や食通から料理を学び、31歳で活魚料理店を開業。市場が開いている日は毎日買い付けに通い、焼き魚、刺身、煮魚を軸に季節の魚を扱う。鮮魚店「三和」は現在、弟が引き継いでいる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。