海苔弁当 茜華

このお店について

赤坂のミシュラン一つ星日本料理店「茜坂大沼」の店主・大沼光治が手がける海苔弁専門店。2020年2月に開業した茜坂大沼で、コロナ禍に予約制のテイクアウトとして提供していたのり弁が、専門店化の契機となった。羽釜で炊く山形県産つや姫、有明産のり、だしの取り方まで日本料理の工程を落とし込み、藁で魚を燻す技法や出汁巻き玉子、真蒸などを一折に組み立てる。白木のカウンターを備え、将来のイートインを見据えた造りとされる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。