Taquería Los Cocuyos

このお店について

1980年創業のタケリアで、ミシュランガイドのビブグルマンに選出されている。店頭の大鍋で肉を煮込み、料理人が包丁で刻む調理風景が店の軸。カベサ、アル・パストール、時間をかけて煮込むスアデロなどを扱い、サルサとライムで仕上げる。開業当初は焼き台とパストール用の串を置く小さな空間で、客は立ったまま食べていたという。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。