お肉屋 けいすけ 三男坊

このお店について

店主の伊藤は、店を始める前にイタリアンレストランで長く腕を振るっていた。山口県の高森和牛を中心に仕入れ、コースでは塊肉や厚切り牛タンをキャストが焼き、焼成後に保温してからカットする手順を採用。遠赤外線ロースターで火を入れ、肉の状態を見極めて提供する。仕入れは世界のミートスペシャリストが選定し、1級肉博士の伊藤が現地で生産者から話を聞き、飼育環境、飼料、育成方針、血統まで確認する体制を掲げている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。