浮耀

このお店について

料理長を務める杉森空人は、三重県立相可高等学校食物調理科で基礎を学び、四日市のフレンチレストランを出発点に、すっぽん料理を含む和食の技術を磨いた料理人。フレンチで培った食材の組み合わせや香りの重ね方を伝統的な和食の技法と出汁の料理に重ね、旬の刺身や季節料理、カニ玉サンド、土鍋ご飯を仕立てる。2026年1月5日に開業し、運営会社beagleが進めるハイエンドレストラン展開の第一弾にあたる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。