Braceria Buffa

このお店について

2024年4月17日に開業した、レアル・ダイニングの東京初進出店。大阪でイタリアンや鉄板焼きなど7店舗を展開する同社が、東京で掲げたテーマは、イタリアで親しまれる炭火焼き料理「ブラーチェ」である。代表兼グランシェフの西出雅章氏は有名ホテルや名店で経験を重ね、料理長の坂本卓也氏はイタリア修業を経て、若手シェフチームとともに能登牛や各地の食材を炭火で仕立てる。自家製手打ちパスタや、紀州備長炭の火入れにも同店の設計思想が表れている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。