Hodori 用賀店

このお店について

長期肥育の雌牛のみに特化した山形牛専門店で、内臓肉は東京・芝浦市場から直送する。2009年の開業以来、代表の橋本宰が肉の仕入れと下処理を軸に店を運営。和牛テールを煮込みに限らず焼肉で供する発想から、骨付きカルビを手がかりに、関節ごとに肉をこそぎ、噛み切りやすさを整える独自のカットを考案した。2020年には肉の扱いを発信するYouTubeチャンネル「肉のプロフェッショナル」も始動している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。