ソニア

このお店について

店主の間下笑子は会社員を経て二十代後半で喫茶店を開業し、広島のお好み村での修業後、1992年に現地で「ソニア」を開業。2005年、常連客の助言を受けて東京へ進出した。広島産の食材を取り入れ、広島の製麺所に特注した細めの中華麺を使用。鉄板の温度を高く保ち、油をほとんど使わず中華だしで麺をほぐす調理と、具材に加えるしそを特徴としている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。