つきぢ神楽寿司 本店

このお店について

創業当時の店舗である屋台店に隣接する本店は、つきぢ神楽寿司の赤しゃりと炙り寿司が始まった場所。板前自ら市場に出向いて天然素材を吟味し、江戸前の「仕事」を施す。赤しゃりは山形産米「ひとめぼれ」と5年物のオリジナル赤酢を合わせ、温度管理を徹底して仕込む。炙りは注文ごとに直火を使い、魚種ごとに炙り方を変え、天然岩塩やレモンで仕上げる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。