BUTTER 美瑛放牧酪農場

このお店について

北海道美瑛町で通年放牧される4種類の牛の生乳を、隣接する加工プラントでバターやチーズ、ヨーグルトなどに加工する美瑛ファーム。その乳製品を東京で紹介する場として、店頭に製造プラントを備え、届いた生クリームをバターへ仕立てる。発酵させず、搾乳後の生乳から素早く分離したクリームを用い、輸送中にエージングする製法が特徴。自家製バターと美瑛小麦を使うビスケットも店内で焼成し、牧場から加工、菓子づくりまでの流れを一つの店舗で示している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。