割烹東京都・港区

馳走髙山

チソウタカヤマ

予算: 夜￥20,000～￥29,999 / 昼￥10,000～￥14,999
席: カウンター 6席

このお店について

1986年神奈川県生まれの店主・高山知也氏は、調理師学校卒業後、横浜で料理人として出発。天ぷら「ふく西禅と匠」や日本料理「太月」で研鑽を積み、銀座・六本木の日本料理店で料理長を務めたのち、六本木での営業を経て2024年7月に白金高輪へ移転した。全国各地の旬の食材に、福井県の「瓜割の水」、昆布、削り立ての本枯節を用いた出汁を合わせ、器や設えも含めて季節を表現。店主自ら目の前で仕上げる、素材の旨味を引き出す日本料理を提供している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。