神田 雲林

このお店について

オーナーシェフの成毛幸雄氏は、高校卒業後に横浜中華街で中国料理を志し、プリンスホテル、ハイアットリージェンシー、東京マリオットホテルなどで研鑽を積んだ後、2006年5月に独立。中国料理の基本と伝統料理を軸に、全国から届く旬の野菜や魚介、肉を組み合わせ、上湯・白湯・鯊骨湯などのスープを料理ごとに使い分ける。香味油や豆瓣醤、全粒粉麺まで自家製にし、うま味調味料を使わない方針も掲げている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。