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このお店について

店主の小山智輝さんは、地元と都内の飲食店で料理を学び、2015年春に開業。2025年8月の移転を機に、従来のコース料理中心からランチ・カフェを加えた業態へ広げ、焼き菓子や一品料理の真空パックも用意する。自然派ワインと地元食材を取り入れ、約2週間ごとにメニューを変更。信州フランス鴨のだしを使う一日限定イベント「麺処輝」や、余剰食材を活用した弁当、大手マルシェへの出店にも取り組んできた。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。