懐石 大原

このお店について

目白の茶懐石店「和幸」で修業した大原誠氏が、師の味を踏まえ、素材を生かす正統派の日本料理を組み立てる。2012年6月の開業以来、毎朝市場に足を運んで旬の魚介や野菜を仕入れ、料理ごとに器を吟味。椀物をコースの要とし、予約時間に合わせてだしを引く仕事に軸を置く。先付、刺身、椀盛、八寸、焼物、焚合、酢の物、食事、和菓子と薄茶へ続くコースのみで、アラカルトは扱わない。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。